quarta-feira, 1 de dezembro de 2010 @ 13:32,
Culinária,
FESOFAP,
300 grs de bacalhau
3 colheres de sopa de cebola ralada
3 dentes de alho
3 tomates sem pele e sem sementes
1/2 k de batatas
1 L de creme bechamel (creme branco)
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
2 gemas
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal e pimenta do reino
Preparo:
Deixar o bacalhau de molho por 2 horas na panela, em seguida substituir a água e colocá-lo para cozinhar. Verificar o sal. Retire a pele e espinhas se houver. Reservar 250 ml da água do cozimento.
Frite as batatas em (palha) e reserve. Faça o creme com 750 ml de leite e 250 ml da água do cozimento, junte as gemas, sal e pimenta e reserve;
Refogue no azeite a cebola e alho, junte o bacalhau desfiado, tampe a panela e cozer em fogo baixo por alguns minutos. Em seguida coloque os tomates em pedacinhos, misture bem até ficar bem cozido. Adicione a manteiga. Ver tempero.
Montagem:
Num refratário coloque a metade do creme, as batatas fritas; sobre elas o bacalhau com todo o molho, em seguida o restante do creme.
Aguarde uns 10 minutos. Polvilhe o queijo ralado e levar ao forno por alguns minutos para dourar.